圣诞节是温馨团聚及欢乐的节日，缤纷的色彩似乎感染不到独居银髮族长辈身上，一波波寒流袭击、正是流感期间又有SARS病例，北医附设医院社区医学副院长叶健全医师表示，信义区卫生所与北医附设医院关怀社区独居的长辈，于圣诞节前以行动表示关怀【圣诞餐快递服务】，并提供防疫养生茶、口罩与中医义诊服务，将爱心藉由暖暖的餐，送到信义区超过百位长者的家中。
北医附设医院与信义区卫生所，持续关怀独居长者，除了圣诞餐之外，也要照顾长者日常用餐，烹调的用火安全是独居长者居家需要特别注意的，经常外食又不见得符合老年人需求。北医附设医院营养室示範适合长辈们烹调安全又美味的电锅食谱，也邀请独居长者出席用餐，让长辈们可以安全的烹调出自己喜欢的古早味，与年轻人一样过个热闹的圣诞节。
叶健全副院长指出这次圣诞餐分送的範围包括信义区9个里，超过百名独居老人，将会收到由北医大学志工同学们骑着圣诞摩托车，分送热腾腾的爱心圣诞餐、祝福卡片、口罩及实用的电锅食谱。 照顾社区长者的健康是北医附设医院及卫生所共同的责任，叶健全副院长强调医院不只是医疗，更要建立民众预防医学的概念，与地区卫生所共同结合，资源共享建设健康的社区。 圣诞餐盒1.吻仔鱼蒸蛋2.烩百合洋菇豌豆夹3.烫青江菜4.炸春捲及山药捲5.红烧须鱼6.滷猪腱7.凉拌海带芽 电锅食谱 洋葱炖排骨洋葱 半斤 山药 半斤 小排 半斤 做法1.小排烫去血水2.洋葱、山药削皮切块3.一起放入电锅内锅中，加水腌过材料4.外锅加一杯水，蒸熟后加少许盐，即可食用 营养价值热量（715大卡）醣类（65g）蛋白质（36g）脂肪（36g）山药具有改善老年人肠胃功能及提高免疫力的功能，洋葱可以预防骨质老化，其富含硫化合物与硒等抗氧化物质，因此也被认为能够杀菌，而且有利于增强免疫力、抗癌、降血脂。小排是蛋白质及菸硷酸的良好来源 当归红烧豆腐鸡蛋豆腐 1盒 蕃茄 2颗 洋菇 50 g当归 1片 枸杞 30 g 红枣 30 g 酱油、糖做法1.豆腐切厚片，排于盘上2.蕃茄洗净切碎，洋菇切片，置于豆腐上面3.当归、枸杞、红枣洗净放入，加入适量酱油、糖4.加入少许水腌过过材料，用电锅蒸熟即可食用 营养价值热量（300大卡）醣类（36g）蛋白质（18.3g）脂肪（10g）豆腐是蛋白质的优良来源，加上柔软的口感，很适合老人家食用。其中亦含有丰富的钙质，有助于骨头的健康。当归有促进血液循环，改善四肢冰冷，保护肝功能，洋菇具有提昇免疫功能的作用。 琵琶叶薏仁粥乾琵琶叶 20 g 薏仁 100 g 糙米 200 g 红枣 50 g 做法1.乾琵琶叶用纱布包住，放在锅中，加入半锅水，用电锅先蒸煮过一次2.将琵琶叶丢弃，琵琶叶水备用3.薏仁、糙米洗净，泡水2-3小时4.将泡好水的薏仁、糙米，以及洗净的红枣，加入琵琶叶水中，外锅加一碗水，用电锅蒸熟即可食用 营养价值热量（1207大卡）醣类（69g）蛋白质（30g）脂肪（13g）琵琶叶具有清热解暑、化痰止咳、消除胃胀气的功能，对于慢性支气管炎具有疗效。薏仁可以加速水分排出，改善轻度水种的现象，根据现代医学的研究，薏仁具有抑制癌细胞生长与消炎的作用。薏仁及糙米均含有丰富的维生素B1及纤维，是养生的好食品。 罗宋汤牛腱 半斤 红萝蔔 半斤 花椰菜 半个 马铃薯 半斤 蕃茄 4个 洋葱 半个做法1.牛腱洗净切块，烫去血水2.红罗蔔、马铃薯、洋葱洗净、削皮、切块3.花椰菜洗净切小朵、蕃茄洗净切去蒂头、切块4.一起放入电锅内锅中，加水腌过材料5.外锅加一杯水，蒸熟后加少许盐，即可食用 营养价值热量（935大卡）醣类（177g）蛋白质（21.5g）脂肪（16g）花椰菜具有抗癌的功能，蕃茄中含有丰富茄红素，红罗蔔中含丰富β胡萝蔔素，都是强抗氧化物质，对于预防老化、提昇免疫功能、维护心血管的健康具有保健的功效。 烧大白菜大白菜1颗 木耳 100 g 乾豆皮1张姜丝 少许 香菇 5朵 糖 1大匙、蚝油 2小匙、香油 1大匙 做法1.白菜、木耳洗净切丝，乾豆皮泡软切丝2.香菇泡软、去蒂3.大白菜、木耳、豆皮、姜丝混合，加入香油、蚝油、糖混盒均匀，衬在盘子内4.香菇舖在白菜上面5.加少许水，用电锅蒸熟即可食用 营养价值热量（252大卡）醣类（16g）蛋白质（4.5g）脂肪（16g）大白菜的营养丰富﹐含有多种人体必需的营养物质，包括蛋白质、醣类、粗纤维、钙、磷、铁及维生素B群，其中的粗纤维可促进排便，减少胆固醇的吸收。 红烧狮子头花椰菜 1颗 绞瘦肉 半斤酱油、糖、蒜末、米酒1大匙、香油1匙、水2大匙 做法1. 绞肉与上述调味料拌匀，以同一方向搅拌至出现黏性2.花椰菜洗净，切小朵3.花椰菜舖在盘底，绞肉捏出一个个球形，置于花椰菜上，用电锅蒸熟即可食用 营养价值热量（483大卡）醣类（10g）蛋白质（68g）脂肪（15g）肉类含有丰富蛋白质、铁质、维生素B群及菸硷酸，适当摄取可以促进身体健康，很多老人家牙齿功能不好，绞肉是很好的选择。 吻仔鱼蒸蛋吻仔鱼50 g 蛋 5个 水 1/4 碗 盐 做法1.蛋洗净，打散2.加入吻仔鱼、水及少量的盐3.外锅加一碗水，用电锅蒸熟即可食用 营养价值热量（402大卡）醣类（--g）蛋白质（38.5g）脂肪（26.5g）吻仔鱼含有丰富的钙质及蛋白质，质地柔软，适合老人家食用。蛋亦是营养丰富完全的食物，为避免胆固醇摄取过量，建议一星期约吃2-3次的蛋即可。烹调需特别注意的是，大部分的吻仔鱼已经含有盐分，在调味时应注意避免再额外加入过多的食盐。 清蒸雪鱼鳕鱼一片 米酒1大匙、姜片数片 葱1支 酱油1大匙、糖1匙 做法1.鳕鱼洗净，加入上述调味料及葱、姜片2.外锅加一碗水，用电锅蒸熟即可食用 营养价值热量（600大卡）醣类（--g）蛋白质（35g）脂肪（50g）鳕鱼是蛋白质的良好来源，且含有n-3族脂肪酸，可以下降血脂肪、具有防止血栓形成的保健功效。 白朮耆鱼白朮 2钱 黄耆 2钱 防风 1钱3分 虱目鱼肚1片 芹菜珠少许 盐少许 做法1.将药材及虱目鱼肚分别洗净2.一起放入电锅内锅中，加水腌过材料3.外锅加一杯水，蒸熟后加少许盐及芹菜珠，即可食用 营养价值热量（357大卡）醣类（--g）蛋白质（55g）脂肪（13.5g）白朮可以补脾益气、消除疲劳、健胃镇静，黄耆可以增强免疫力，适合老人家日常保健之用。 蒜头鸡鸡块 半斤 白罗蔔 1条 蒜头 50 g 做法1.鸡块烫去血水2.白罗蔔洗净、削皮、切块，蒜头剥去外壳3.一起放入电锅内锅中，加水腌过材料4.外锅加一杯水，蒸熟后加少许盐，即可食用 营养价值热量（435大卡）醣类（13.5g）蛋白质（26g）脂肪（30g）蒜头具有提昇免疫功能、预防感冒、降胆固醇的功能。白萝蔔可促进胃肠糯动，增加食慾而助消化;其中所含多种醣，能消除致癌物质 "亚硝胺"，避免细胞发生突变作用。 本文由【台北医学大学附设医院】提供